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2022年09月21日

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A2:要闻
2022年09月21日

擦亮徽菜美食文化“特色名片”

■ 朱光华

今年以来,我县大力开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动,通过开展职业技能培训,着力提升徽菜师傅技能水平,优化就业创业服务,聚焦打造徽菜美食文化品牌,推动徽菜文化内涵拓展,打造美食文化特色“名片”,推动庐江本地餐饮产业发展。

提升一批徽菜师傅技能。今年全县徽菜师傅技能培训指标任务150人次。截至8月底,徽菜师傅技能培训共开展14个班次257人,完成序时进度171.33%,超额完成徽菜师傅技能培训指标任务。

培育一批生态食材基地。初步筛选出县“新徽菜”生态特色食材品种10个左右。重点围绕放马滩虾田米、庐江韭菜、矾山土鸡等3个品牌着力打造成生态特色食材基地,力争到2025年培育出5家“新徽菜”生态特色食材基地。

评选一批名店名厨名菜。8月10日,举办庐江县首届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛,以赛代考,以赛促学,选拔出一批优秀的徽菜烹饪师傅。推荐中式烹调、中式面点两个项目共6名优秀选手参加市级竞赛,其中1人荣获合肥市中式烹调师三等奖。

壮大一批特色餐饮龙头企业。支持餐饮协会探索制定庐江特色菜谱标准体系,加大对使用、推广庐江“新徽菜”特色菜谱的龙头餐饮企业政策扶持力度。扶持安徽锦怡假日酒店有限公司、庐江金江文华假日酒店有限公司2家限上徽菜连锁企业做大做强,扶持一批县内餐饮和特色小吃企业连锁化、品牌化发展。

推出一批特色美食旅游线路和美食村。围绕“乡村旅游到庐江”的主题路线,已建成沿湖乡镇的白山-盛桥-同大的环湖美食线路,推出果树老街美食村、齐嘴美食村两个美食村,拟将虎洞美食村等项目列入特色美食村评选。







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