燎麦记忆

■ 赵秀坡

初夏，一股久违的麦香味随风飘然而至，又到了吃燎麦的季节。

燎麦，对如今生活在城市中的孩子而言是一个陌生词。不过，作为他们父母的七零后、八零后甚至九零后应该很熟悉。“燎”的意思是“挨近火而烧焦”，燎麦就是把灌满浆而未成熟的麦穗放在火上烧烤，也指烤好去皮后的麦粒。把细长尖刺的麦芒烧成灰，把颗粒饱满的麦穗烤得面目黧黑，然后搓掉薄薄的麦皮，就可以吃饱满圆润的燎麦啦。

小时候下地割草，顺便摘些麦穗带回家。厨房里，父亲拉着风箱，红红的柴火焰不时欢快地窜出灶膛。我蹲在旁边，把一小捆麦穗在火苗中来回翻滚。尖锐锋利的麦芒遇火瞬间卷曲化成了灰。在火焰的热情拥抱中，一个个麦穗簌簌颤栗，由青色逐渐变得黢黑。饭香、柴木香、青草香、麦仁香纷至沓来，令人陶醉。

烤好的麦穗放在簸箕里，反复揉搓后，筛簸几下，扬去麦皮，一粒粒玲珑剔透的麦粒就呈现在眼前。它们如碎玉一样，温润碧绿，散发着特有的清香。顾不得双手黑乎乎的，抓一把麦粒就往嘴里塞，麦粒炸浆的香味立刻充溢整个口腔。那一刻，绿油油的麦田仿佛就在你眼前，这时的味道是香甜的。紧接着，金灿灿的麦浪在面前起伏，这时的口感是柔韧筋道的，如同你嘴里嚼的就是白馒头、杆子油条似的，回味无穷。

吃过燎麦后的嘴巴周边也是黑乎乎的，可你嘴里是甜甜的，肚子是饱饱的，心里是暖暖的。大快朵颐之后，我不忘装衣兜里些燎麦，在那时，这可是极佳的补充能量的零食。甚至上课时，趁老师不注意，悄悄捏几粒填到嘴里，嚼得满口生香。当然，你得给周围的伙伴打点些，不然，被举报了，那叫一个惨。

比起在簸箕里搓燎麦，我更喜欢把燎麦放在手心里搓。因为，下地割草时，往往随手摘一个麦穗放在手心里就搓起来，简单，快捷。只不过搓过生麦穗的手是绿汪汪的，而搓燎麦的手则是黑乌乌的。

父亲说，大饥荒时，青黄不接，家家都没多少余粮。村里有位孤寡老人饿得奄奄一息，眼看抗不过去，邻居就去麦田弄了些麦穗，做成燎麦给他吃。结果，这位老人竟然奇迹般地活了下来。燎麦还可以救命，让人心生敬意。

燎麦，它那来自黄土地或黑土地上的香味足以让人回味一生。